Levain
Le levain est fait de grains fermentés comme le blé ou le seigle. Notre gamme est produite à partir de procédés de fermentation hautement contrôlés, avec des céréales spécialement sélectionnées de sorte que nos produits ont des caractéristiques cohérentes pour la saveur, l’arôme et le développement de la pâte, conduisant à un meilleur pain.
Ils apportent une meilleure qualité aux pâtes de panification y compris la résilience, une meilleure texture et une meilleure durée de vie ainsi que la saveur et la couleur. Tous nos produits sont adaptés à tous les types de produits de panification et peuvent être utilisés dans toutes vos recettes. Le levain prêt à l’emploi vous assure un produit stable et uniforme sans avoir à suivre la mise en œuvre d’un levain maison.
LA PARISIENNE ACTI LEVAIN
Levain vivant liquide prêt à l’emploi vous garantissant des résultats stables pour tout type de panification.
En s’appuyant sur le savoir-faire traditionnel de la levure La Parisienne créée en 1886, AB MAURI propose 3 gammes de produits pour réponse aux attentes des boulangers : Qualité, Efficacité, Simplicité. Dans chaque gamme, la levure, le levain, les mixes et les améliorants sont adaptés aux types de produits de panification (pain courant et pain de tradition, viennoiserie, pain de mie, …) et aux procédés mis en œuvre.
