Attributs
Profil sensoriel évalué par un panel de dégustation indépendant. Le graphique montre l’intensité de la saveur et de l’arôme du pain blanc travaillé en direct. L’échantillon témoin ne contient pas de levain.
Produit tout en un comprenant du levain inactif, de la levure sèche et un améliorant. A incorporer dans le pétrin avec de la farine, de l’eau et du sel, pour préparer des pains traditionnels avec beaucoup de goût et de qualité.
Avantages
Solution pratique tout en un, prête à l’emploi et facile à doser. Donne des performances de cuisson stables et un bon goût. Un moyen facile d’élargir votre gamme de pain.
Dosage
4% sur le poids de la farine, à adapter selon la recette.
Packaging
Sachet de 1kg emballé sous vide x 10.
Ingrédients
Farine de blé ; levain de blé dur désactivé ; levure sèche ; amidon ; huile de tournesol ; agent de traitement de la farine : acide ascorbic ; enzymes : glucose-oxidase, glucoamylase, amylase, xylanase.
Conservation
Dans un endroit frais (<20°C) et sec (humidité relative <55%) en emballage fermé.
Durée de vie
12 mois
