Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/class-wp-recovery-mode-email-service.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/class-wp-recovery-mode-email-service.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/class-wp-http.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/class-wp-http.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/rest-api/endpoints/class-wp-rest-post-types-controller.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/rest-api/endpoints/class-wp-rest-post-types-controller.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/rest-api/endpoints/class-wp-rest-global-styles-revisions-controller.php on line 1

Warning: Uninitialized string offset 0 in /home/clients/dbd378baa475d1812ebaaed838ba763d/sites/abmauri-ferm.com/wp-includes/rest-api/endpoints/class-wp-rest-global-styles-revisions-controller.php on line 1
ACTI LEVAIN R - Stokbrood wit - ABMAURI Skip to main content

Stokbrood wit

INGREDIËNTEN | HOEVEELHEID

  • Tarwebloem | 2000 g
  • Water | 1120 g
  • Acti Levain R | 300 g
  • Koningsgist | 20 g
  • Zout | 40 g
  • Unipan Crusty + | 20 g

WERKWIJZE DIRECT PROCES

  • Kneden | 3 min 1e versnelling en 5 min 2e versnelling
  • Deegtemperatuur | 25°C
  • Afwegen | 350 g Ovaal vormen
  • Voorrijs | 20 min
  • Vormen | Baguette vormen en op een bakdoek leggen
  • Narijs | Tussen 50 en 75 min
  • Bakken | 250°C dalend naar 230°C

WERKWIJZE VIA REMRIJS OF KOELING

  • Kneden | 3 min 1e versnelling en 5 min 2e versnelling
  • Deegtemperatuur | 25°C
  • Afwegen | 350 g Ovaal vormen
  • Voorrijs | 20 min
  • Vormen | Baguette vormen en op een bakdoek leggen
  • Remrijs/koeling | In de koeling plaatsen of via remrijs verwerken voor bakken de dag erna. Laat het deeg langzaam rijzen bij lage temperatuur
  • Bakken | 250°C dalend naar 230°C

Download het bestand