Ciabatta

een heerlijk Italiaans plat brood

INGREDIËNTEN | HOEVEELHEID

• Farine ordinaire T45 | 1000 g
• Water | 700 – 800 g
• Arom Sécurité | 50 g
• Koningsgist | 20 g
• Zout | 18 g

WERKWIJZE

• Kneed tot een fijn, elastisch deeg.
• Deegtemperatuur | 26° – 28°C
• Voorrijs | 60 min à 25°C
• Afwegen | Voorzichtig uitrekken
• Vormen | Snijd regelmatige rechthoeken (40×15 cm)
• Narijs | 20 min
• Bakken | Bak op middelhoge temperatuur met een beetje stoom. Open de ovendeur aan het einde van de baktijd

TIP

Voeg roggemeel toe voor de decoratie