Skip to main content

Ciabatta

een heerlijk Italiaans plat brood

INGREDIËNTEN | HOEVEELHEID

  • Farine ordinaire T45 | 1000 g
  • Water | 700 – 800 g
  • Arom Sécurité | 50 g
  • Koningsgist | 20 g
  • Zout | 18 g

WERKWIJZE

  • Kneed tot een fijn, elastisch deeg.
  • Deegtemperatuur | 26° – 28°C
  • Voorrijs | 60 min à 25°C
  • Afwegen | Voorzichtig uitrekken
  • Vormen | Snijd regelmatige rechthoeken (40×15 cm)
  • Narijs | 20 min
  • Bakken | Bak op middelhoge temperatuur met een beetje stoom. Open de ovendeur aan het einde van de baktijd

TIP

Voeg roggemeel toe voor de decoratie