Pizza

Une pâte délicieuse avec un goût original

INGRÉDIENTS | QUANTITÉS

• Farine ordinaire T45 | 1000 g
• Eau | 550 – 600 g
• Arom Sécurité (levain de seigle désactivé) | 20 g
• Levure fraîche AB Mauri | 30 g
• Sel | 18 g
• Huile d’olive | 10 g

MISE EN ŒUVRE

• Température de base | 55°C
• Pétrissage (Spirale) | 3 min 1ère vitesse et 4 min 2ème vitesse
• Température en fin de pétrissage | 22° – 24°C
• Division | 300 g
• Pointage | 10 min
• Façonnage | Former un disque d’environ 4 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau un laissant le bord plus épais
• Détente | Badigeonner d’huile d’olive et laisser fermenter 30 min
• Garnissage | Ajouter tomates, mozzarella, ricotta, jambon (finement tranché), basilique, origan, poivre et fromage râpé
• Apprêt | 30 min
• Cuisson | Piquer à la fourchette et cuire à température moyenne sans vapeur jusqu’à obtention d’une pâte dorée et croustillante

CONSEIL

Pour une pizza encore plus authentique utilisez une farine pour pizza de la gamme « Le Farine del Gusto » d’Italmill. Customisez votre pizza en ajoutant les garnitures de votre choix.